達朗シェフ　Tatsuro Chef （創設者）

 

本　　名　：　南舘 達朗　Tatsuro Minamidate

生年月日　：　1978年8月23日

出　　身　：　神奈川県

 

 

プロフィール

 

神奈川県出身、町田調理師専門学校卒。

調理業界歴30年。シェフ歴20年。（2024年現在）

 

神奈川と鹿児島の飲食店で約10年の修行を経て、2010年、神奈川県海老名市に「キュイジーヌ・ユトラベ」をオープン。

イタリアンをベースとしたイノベーティブな料理で評判の人気店となる。

 

しかし、数年後、激務の中で頸椎に抱えた古傷が再発し、やむ無く閉店を決意。

 

フリーの料理人として活動を続ける傍ら、自身の体の状態を知るために整体学校に通い学び、整体師の資格も取得。

 

「健康な体は健全な食事から」と改めて実感し、以降は「医食同源」「食育活動」にさらに重点を置いて料理人活動を続ける。

 

2015年より鹿児島県最南端の離島、与論島に活動の舞台を移す。

豊かな自然に囲まれた環境の下で、ケータリング料理を提供する「青空レストラン」や親子料理教室をメインにした「幸せ料理教室」を開催。

与論島のみに留まらず、県内外でのイベントやレシピ開発に携わるなど活動の幅を広げる。

 

2016年7月には自身の半生を綴った初の著書「あおぞらひまわり」を電子書籍にて上梓。

 

2022年より心機一転、故郷である神奈川県に再び舞い戻り、自身が培った様々な経験を元に活動を再開。

 

シェフ自身も愛して止まない「パスタ料理」専門の料理教室・ケータリングサービス「達朗シェフの幸せパスタ」の企画を始動する。

 

2023年より、障害者も健常者もくくりのない枠をつくる活動「料理のバリアフリーシェアリング」と題して「バリアフリー料理教室」を展開している。

 

 

 

経　　歴

 

■東京都町田調理師専門学校卒／調理業界歴30年／シェフ歴20年（2024年）

■「R PEACE HAIBISCA」（アール・ピース・ハイビスカ）代表

■与論島料理人として活動（2015年～2022年）現在神奈川県を拠点に活動

■国際アワード「社会貢献者賞」受賞

■自伝小説「あおぞらひまわり」出版

■料理学校「達朗シェフの幸せキッズクックスタジオ」設立（2022年～）

■食育推進活動クラブ「あおぞらsyokuくらぶ」創始者

 

保有資格

 

■調理師免許

   ＜平成10年4月10日調理師名簿登録第157652号＞

■食品衛生責任者

■食育アドバイザー（上級）

■厚生労働省認可全国整体療法協同組合認定証

   ＜厚生労働大臣認可・医政第742号＞

■介護職員初任者研修課程

   ＜介護保険法施行令(平成10年政令第412号)第3条第1項第2号＞

■リフレクソロジスト

   ＜厚生労働所菅社団法人日本厚生協会認定日本足心体療法協会＞

 

公式LINE▼

https://lin.ee/ZTASdoI 

 

活動実績▼

https://tatsurou-chef-web.jimdosite.com/　

 

達朗シェフオフィシャルサイト「Tatsuro Chef Cuisine」